Nieuws
Recepten & Nieuwtjes
Nieuws
Recepten & Nieuwtjes
Nieuws
Recepten & Nieuwtjes

12 – en 13 december 2020 om 16:00 uur een virtuele wijnproeverij!! 6 heerlijke wijnen voor bij de feestdagen. Bestel uw wijnproefpakket en neem deel!

Recepten

Hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsaus

4 personen

Ingrediënten

Bereiding

Laat de hertenbiefstukken minstens een uur rusten buiten de koelkast. 

Zet een pannetje op met rode wijn, een bouillonblokje en jam. Voeg tijm en honing toe en laat inkoken. Dit duurt lang.

Snijd de pastinaak, knoflook, een groot deel van de tijm en de aardappel in blokjes en zet het op met melk en slagroom op een laag pitje. Zorg dat de melk niet overkookt. Zodra het gaat is pureren en op smaak maken met peper en zout. 

Bak de hertenbiefstukken en laat deze even rusten in aluminiumfolie. Serveer de biefstuk en puree met rode wijn saus. 


Combineer dit gerecht met een heerlijke Primitivo van het wijnhuis Ionis uit Italië!

Pittige Gamba’s in knoflook roomsaus

4 personen

Ingrediënten

Bereiding

Marineer de schoongemaakte gamba’s in een mengesel van peper en zout, 2 eetlepels olie, theelepel chiliolie en 2 tenen knoflook. Dit mag al een aantal uren van te voren.

Verhit wat olijfolie in een diepe pan. Voeg de ansjovisfilets toe en roer tot ze smelten.

Voeg de chilipeper ,de knoflook en het gesnipperde uitje toe en roerbak 1 tot 2 minuten.

tomatenpuree toevoegen.

Giet de wijn en de wiskey erbij en voeg de bouillon toe.
Laat op middelhoog vuur ongeveer 10 minuutjes laten pruttelen.
Crème fraîche erdoor.
Theelepeltje mosterd
Drupje worchestersaus
Verse gember
Drupje citroensap
Peper, zout

Proeven !!!

Bak de gamba’s op hoog vuur kort tot ze roze kleuren. Even op bbq zijn ze ook heerlijk!
Doe de saus in kleine kommetjes of bordjes en leg de gamba’s erop. Maak af met wat platte peterselie.
Lekker met wat stokbrood om in de saus te dopen, en een frisse salade.

Combineer dit gerecht met een heerlijke Verdeca van het wijnhuis Ionis uit Italië!